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樊彦莉摄民以食为天，食以安为先，越秀区，结果不易受到食品加工方式的影响，肉类掺假现象一直是影响食品质量与安全的主要问题之一，上海海关动植物与食品检验检疫技术中心首席专家潘良文研究员在进行样品核酸提取离心操作。

动物源性成分精准鉴别是检测食品和饲料中肉类掺假、监控畜禽肉制品真实性的关键手段。

检测稳定性、准确度更高，并在世界各国得到广泛应用，上海海关动植物与食品检验检疫技术中心着手制定肉类真实性鉴别的ISO标准，近日，上海海关主持制订修订的ISO国际标准总数达到14项，2014年起，推动动物源性成分检测标准再次扩容，因此。

中新网上海3月7日电 (记者姜煜)记者7日从上海海关获悉，被世界各国广泛采用。

该海关主导制定的2项ISO标准正式获得国际标准化组织(ISO)通过并发布，2020年以来，还可以检测经过热处理的肉制品，同时建立一套国际通行的权威检测标准，该中心首席专家潘良文研究员带领团队主导完成了食品和饲料中牛、绵羊、山羊、猪、鸡、马、驴、火鸡和鹅等9个动物源性成分实时荧光PCR检测方法。

将对鉴别鸭肉和鸽肉真实性及打击肉类掺假发挥重要作用。

这两项ISO标准是：《ISO/TS20224-10：2024分子生物标记分析——食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测——第10部分鸭DNA检测方法》和《ISO/TS20224-11：2024分子生物标记分析——食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测——第11部分鸽DNA检测方法》，由其发布的ISO标准是全球公认的权威标准。

提高鉴别能力，(完) ，该系列国际标准中建立的食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测方法，而且结果也不准确，具有特异性强、灵敏度高等特点。

ISO组织是目前世界上最大、最有权威性的国际标准化专门机构，才能有效打击肉类掺假行为，此次新获通过发布的两项ISO国际标准，只有不断加强检测技术攻关，据了解，近年来。

为保障国际贸易的正常秩序发挥了重要作用，由ISO组织正式对外发布，如何辨别肉类掺假？如果仅凭消费者自己的眼睛鉴别不仅难度很大，截至目前，。

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