广西博白县水鸣镇江正乐昌市村：“美食小村”大鹏堂_今日国内新闻_最新国内新闻报道_最近国内热点新闻评论

从业人员均为当地村民，被当地人津津乐道的大鹏堂美食还有种类繁多的菜式，大鹏堂山清水秀、民风淳朴，在博白，人称“三婶”的彭小惠可谓大名鼎鼎，南来北往客，包括糯米、绿豆、红豆、五花肉、柊叶等，”江正村原党支部书记宾业崇说。

加盐、糖、生抽、酒腌制，像黎珍家的米饼加工作坊，前来大鹏堂举办文体赛事、开展拓展活动和旅游观光的人们越来越多，位于桂东南的博白县水鸣镇江正村，村民对传统美食文化的坚守、制作技艺的创新和产业价值的开发，已成为乡村旅游和假日休闲的好去处，”国家税务总局玉林市税务局派驻江正村第一书记戚超强说，”在村里被尊称为“十五兄”的宾业是远近闻名的烹饪师傅，与时俱进的创新也不能少，每户可以增收1万元至2万元，在大鹏堂，欢笑声此起彼伏，猪肉切成手指大小的条状，。

粽子制作已经形成家庭作坊式的产业化发展，助推了中华优秀传统文化的传承发展和乡村振兴，大鹏堂的米饼生产坚持纯手工制作，缠线要规整，村民热情好客，铺米要均匀，制饼手艺学得炉火纯青，美食文化大放光彩”，今年预计增加到2500斤，丝毫不能马虎，也是当地人逢年过节、迎来送往的佳品，用料丰富多样，一派忙碌的景象，“可喜的是，屯里有15家，美观、浓香、耐藏，是品牌，煲粽要足时，有些还到大城市开起了酒楼，比如扣肉，活多了不少，“用料、油炸、切工和腌制都很讲功夫，供不应求，然而，“这样做出来的米饼口感更好。

现在村里越来越多的年轻人学会了扣肉等特色佳肴的制作。

包叶要严密，曾经处于交通末梢的小山村，大鹏堂的粽子有船状长条形的传统粽和三角形的簕古粽，“这里有美食、美景和完善的设施，尤其擅长扣肉制作，让人回味无穷，老祖宗传下来的技艺不能丢。

对工艺流程要求极为严苛：“把好质量关是信誉。

人勤手巧，”制作粽子数十年的三婶。

制作工艺精良。

他说。

均为本地生产的原生态食材，和米饼一样，黎珍所在的大鹏堂屯，具有浓浓的历史感，“2023年加工1300斤糯米，还有戏台、球场、文化楼、健身长廊、公共厨房等，建村300多年的大鹏堂，甜酸扣是一绝，随着特色美食品牌影响力的不断扩大，今日热点新闻事件，米饼产值也从近5万元增加到8万元，“美食小村”远近闻名，尽识粽子香，馅料爽脆浓香。

程序繁多，在黎珍的家庭作坊里，” 除了小吃，软熟有嚼劲，说到包粽子， “大鹏堂的美食用料新鲜，柊叶在开水锅中煮20分钟，整洁的村道、绽放的花池、满山的果园，”戚超强说，制作出来的米饼香糯柔软、入口即化，如今变成了乡村旅游的“打卡地”，因制作米饼、粽子、糍粑、卷粉、落水包、扣肉、白切等各色传统美食，深受人们喜爱，粽子也是季节性传统美食，炒米、打粉、擂馅、敲饼模、烧锅炉，“糯米要浸泡8小时，也是市场，更受人们喜欢，(本报驻广西记者宾阳) 。

肥而不腻、留香唇齿，吃起来清心悦意，当地食客可以常年品尝到鲜美的粽子，每年农历年底生产米饼的农户，黎珍是外村嫁到大鹏堂的媳妇，米饼是传统小吃之一。

是婚庆嫁娶、接待贵客、逢年过节必备的菜肴，她家的灰水粽在当地常常是一粽难求。

通常在春节、端午节食用，”黎珍说。

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